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| Acompanhamentos |
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Peixes |
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Pêssach
– Carnes. |
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| Bolo
de carne |
índice
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| Ingredientes
1
kg de carne moída
1/4 kg de abobrinha descascada
4 cenouras
1 batata
4 talos de salsão descascado
1 cebola
4 ovos
1 colher (chá) de sal
óleo para untar
Preparo
Descasque
os legumes e corte em cubos, bata-os no liqüidificador com
os ovos. Coloque esta mistura numa tigela, adicione a carne moída
e o sal. Mexa bem. Ponha em fôrma untada e asse em forno moderado
por cerca de 1 hora.
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| Borscht
de carne |
índice
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| Ingredientes
10
beterrabas grandes
2 cenouras
1 talo de salsão descascado
2 colheres (chá) de sal
2 litros de água
1/4 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 ossos de tutano
Preparo
Descasque
os legumes e rale-os. Adicione os outros ingredientes e ferva. Cozinhe
por 1 hora em fogo baixo. Sirva quente.
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| Hamburguer |
índice
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Ingredientes
1
kg de carne moída
2 batatas médias raladas
1 cebola picada
1 ovo
2 colheres (chá) de sal
óleo para fritar
Preparo
Misture
os cinco primeiros ingredientes numa tigela. Forme os hambúrgueres
e frite os dois lados em óleo quente numa frigideira.
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| Jarkoya |
índice
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| Ingredientes
1
1/2 kg de carne cortada em cubos
2 cebolas grandes raladas
5 xícaras de água quente
1 1/2 kg de batatas
3 cenouras
óleo
Preparo
Numa panela, doure as cebolas no óleo. Adicione a carne em
cubos, 1/4 xícara de água e cozinhe em fogo baixo
por 1 1/2h. Adicione 2 xícaras de água quente, 1/2
xícara por vez a intervalos de 20 minutos para que não
queime.
Depois da carne cozinhar por 1 1/2 h, adicione as batatas descascadas
e coratdas em cubos, as cenouras descascadas e fatiadas, e água
suficiente para cobri-las. Cozinhe em fogo brando por mais 1 hora.
Mexa a cada 15 minutos, adicionando água se necessário.
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| Knishes
de carne |
índice
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| Ingredientes
4
batatas
2 ovos separados
1/4 colher (chá) de sal
2 cebolas
1/4 xícara de óleo
1/3 xícara de fécula de batata
óleo para fritar
3/4 xícara de carne ou galinha cozida moída
Preparo
Descasque
e fatie as batatas e cozinhe até amolecer. Escorra e esprema,
esfrie e reserve. Bata as claras com o sal até endurecer.
Doure as cebolas no óleo. Numa tigela grande, bata as gemas
até ficarem brancas. Adicione as cebolas fritas, as batatas,
o óleo e a fécula de batata. Adicione e misture as
claras devagar. Forme bolinhos. Faça um buraco com o dedo
em cada bola e recheie com a galinha ou carne moída. Feche
ao redor da carne e achate. Coloque em fôrma untada. Asse
em forno quente até dourar por cerca de 45 minutos.
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| Tcholent
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índice
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| Ingredientes
8
batatas grandes
4 cebolas grandes
2 cenouras cortadas em fatias grossas (opcional)
2 batatas-doces cortadas em cubos (opcional)
3 colheres (sopa) de óleo
400 g de carne picada
ossos de tutano
sal a gosto
6 copos de água ou até cobrir
2 cebolas cruas raladas
Preparo
Descasque
e corte as batatas em cubos grandes. Refogue as cebolas no óleo
em fogo baixo. Coloque a metade no fundo da panela de tcholent.
Adicione as batatas (cenouras e batata-doce), a carne e os ossos
e continue refogando por mais 10 minutos. Cubra com a água
e o sal, ferva e deixe cozinhar por 30 minutos. Cubra com o restante
da cebola frita e a cebola crua. O tcholent está pronto para
ser colocado sobre a chapa de Shabat, ou cozinhe por mais uma hora.
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