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.	Pêssach – Aves
	Bolinhos de frango Cozido de Frango e Legumes Frango ao suco de frutas Frango Aromático Frango assado ao vinho Frango Assado em Pedaços Frango Caramelado Frango Cítrico Frango com Abacaxi Frango Cozido Crocante Frango Kiwi Sauté	Frango Recheado Schnitzel Fritura de Frango e Legumes Kneidelach de frango Molho de Galinha Pepitas de Frango com Limão Recheio de Batatas para Frango Schnitzel de Amêndoa Schnitzel Recheado Tcholent de Frango Tcholent
	Bolinhos de frango índice   Ingredientes 3 xícaras de peito de frango moído 2 ovos batidos 3 batatas médias 1 cenoura 1/2 cebola média 1 colher de sopa de sal Preparo Coloque o peito de frango moído numa tigela grande com os ovos. Rale os legumes e acrescente à mistura. Tempere com sal. Misture bem com uma colher de pau durante alguns minutos. Quanto mais a mistura for batida, melhor as bolas manterão seu formato durante o cozimento. Molhe as mãos em água fria, forme bolas e jogue-as rapidamente na sopa fervente. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos. Estes bolinhos congelam muito bem. Nota: Esta receita é bastante grudenta, mas de maneira alguma adicione fécula de batata, pois isso apenas torna os bolinhos viscosos. Rendimento 20 bolinhos
	Cozido de Frango e Legumes índice   Ingredientes 1 frango cortado em pedaços 1 cebola grande 1/2 xícara de água 1/2 kg de cenouras 2 batatas 2 abobrinhas 1 berinjela pequena ou 1/2 grande 2 batatas doces sal a gosto Preparo Corte a cebola em fatias e coloque no fundo de uma panela média. Por cima, coloque os pedaços de frango. Acrescente a água. Descasque e corte os legumes em pedaços pequenos, Coloque-os sobre o frango. Deixe cozinhar em fogo baixo por 1 1/2 a 2 horas. Rendimento 8 porções
	Frango ao suco de frutas índice   Ingredientes 2 frangos cortados em pedaços 2 cebolas médias suco de 2 limões suco de 1 laranja 3 colheres (sopa) de água 1 colher (chá) de sal Preparo Coloque o frango numa travessa. Corte as cebolas em cubos e salpique sobre o frango. Esprema as frutas, adicione água e sal aos sucos e despeje sobre o frango. Asse em forno moderado por 2 horas. Este frango também pode ser cozido por 1 1/2h em fogo baixo, após levantar fervura.
	Frango Aromático índice   Ingredientes 2 frangos em pedaços 1 cebola fatiada 2 cenouras 2 galhos de salsa 1 batata doce 1 nabo 1 abobrinha 1 aipo 1 1/2 xícaras de vinho tinto frutoso sal a gosto pimenta a gosto (opcional) Preparo Fatie os legumes bem fininho e forre com eles o fundo de uma assadeira grande. Coloque o frango sobre os legumes. Derrame o vinho sobre o frango. Salpique com sal e pimenta. Asse coberto durante 45 minutos. Descubra e asse por mais 45 minutos. Regue o frango várias vezes com o caldo dos legumes. Sugestão Os legumes podem ser servidos em separado. Rendimento 8 porções
	Frango assado ao vinho índice   Ingredientes 2 frangos cortado em pedaços 1 colher (chá) de sal 2 cebolas médias em cubos 1/4 xícara de vinho seco 1/4 xícara de água Preparo Coloque o frango numa panela. Salpique com o sal e cubra com as cebolas. Despeje o vinho e a água sobre o frango. Asse em fogo moderado por duas horas ou cozinhe em fogo baixo por cerca de 90 minutos.
	Frango Assado em Pedaços índice   Ingredientes 2 peitos de frango 2 ovos ligeiramente batidos sal a gosto 1 1/2 a 2 xícaras de fécula de batata 2-3 colheres de sopa de gordura de galinha 1 cebola Preparo Desosse os peitos de frango, e corte-os em fatias finas. Coloque o ovo e a fécula de batata em duas vasilhas separadas. Adicione o sal aos ovos. Passe as fatias de frango no ovo batido e depois na fécula de batata. Unte uma assadeira média. Coloque os pedaços de frango na assadeira com as fatias de cebola por cima. Asse até dourar, depois vire-os para dourar do outro lado. Sirva imediatamente. Rendimento 4-6 porções
	Frango Caramelado índice   Ingredientes 1 frango cortado 1/2 xícara de suco de laranja 1/2 xícara de açúcar líquido Preparo Pré-aqueça o forno a 350º. Misture o suco de laranja e o açúcar líquido. Coloque o frango numa assadeira e derrame sobre ele a mistura líquida. Asse por 1 hora. Rendimento 4 porções
	Frango Cítrico índice   Ingredientes 2 frangos cortados em pedaços 2 cebolas médias suco de 2 limões frescos suco de 2 laranjas frescas suco de 1 grapefruit fresco 3 a 4 colheres de água 1 colher de sopa de sal Preparo Coloque os pedaços de frango numa assadeira. Pique as cebolas e coloque sobre o frango. Esprema o suco das frutas e misture-os. Acrescente água e sal ao suco e derrame sobre o frango. Asse por 2 horas a 350º. Se cozinhar na panela sobre o fogão, deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 1 1/2 hora. Variação O molho também pode ser usado sobre carne, almôndegas e assados. Rendimento 8 porções
	Frango com Abacaxi índice   Ingredientes 2 colheres de sopa de gordura de galinha ou óleo 2 cebolas grandes, em fatias finas 1 frango cortado em pedaços sal a gosto 1 abacaxi 2 xícaras de água Preparo Aqueça a gordura da galinha ou o óleo numa frigideira. Coloque fatias de cebola no fundo da frigideira e doure por 5 minutos. Coloque o frango e deixe dourar 3 minutos de cada lado. Salpique tempero sobre o frango enquanto doura. Descasque o abacaxi e corte em cubos, removendo o miolo, e aproveitando o caldo que escorrer. Coloque o abacaxi e seu suco sobre o frango na frigideira. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo durante 30 minutos. Tire a tampa e cozinhe em fogo baixo até que o molho seja quase todo absorvido, cerca de 30 minutos. Rendimento 4 porções
	Frango Cozido Crocante índice   Ingredientes 1 1/2 kg frango cortado em pedaços 1/4 xícara de azeite de oliva 1 cebola fatiada 2 cenouras fatiadas 1/2 xícara de fécula de batata, temperada com sal 1/2 xícara de caldo de galinha Preparo Aqueça o óleo numa panela e frite os legumes. Coloque a fécula de batata numa tigela e passe os dois lados do frango na fécula de batata. Empurre os legumes para um lado da panela e doure o frango dos dois lados. Acrescente o caldo de galinha. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo durante 1 hora. Guarnição opcional Doure aipo e cogumelos picados numa panela pequena antes de servir. Cubra o frango com esta mistura de cogumelos e aipo. Rendimento Rendimento 4 porções
	Frango Kiwi Sauté índice   Ingredientes 2 peitos de frango, sem pele e sem osso 3 colheres de sopa de óleo 1 cebola média fatiada 1 xícara de aipo fatiado 1 xícara de cenouras finamente fatiadas 1 3/4 xícaras de caldo de galinha frio 4 colheres de sopa de fécula de batata 2-3 kiwis, descascados e fatiados suco fresco de 1 limão Preparo Aqueça o óleo numa frigideira. Corte os filés de peito em tiras e doure com uma colher de óleo até cozinhar bem. Retire da frigideira. Acrescente as duas colheres de óleo restantes e os legumes. Frite até amaciar, mas ainda devem estar crocantes. Volte o frango à frigideira. Numa tigela pequena, misture o caldo de galinha, a fécula de batata e o sal. Despeje sobre o frango, e mexa até engrossar, cerca de 10-15 minutos. Acrescente o kiwi delicadamente à mistura. Acrescente o suco de limão e sirva imediatamente. Rendimento 4 porções
	Frango Recheado Schnitzel índice   Ingredientes 6 peitos de frango desossados 2 cenouras cortadas em tiras 2 cebolas picadas 1 colher de sopa de sal 1/2 colher de pimenta (opcional) 2 ovos gordura de galinha ou óleo para fritura Preparo Bata cada peito de frango para achatá-lo, ou corte para produzir duas fatias grandes e finas. Aqueça o óleo ou a gordura numa frigideira. Frite a cebola e a cenoura. Acrescente sal e pimenta. Coloque um colher deste recheio sobre cada fatia de peito de frango. Enrole o peito e prenda com um palito. Passe no ovo e frite por um minuto para prender bem os rolos schnitzels. Retire o palito e coloque os rolos numa assadeira. Asse coberto durante 30 minutos a 350º. Rendimento 6 porções
	Fritura de Frango e Legumes índice   Ingredientes 1/2 xícara de frango cozido ou carne gordura de galinha ou óleo para fritar 2 cebolas grandes picadas 1 beterraba grande picadinha, se desejar 1 batata doce grande picadinha 2 cenouras grandes picadinhas 1 salsão picadinho 1/2 xícara de líquido (vinho seco ou doce, suco de uva ou suco de maçã) 2 xícaras de repolho cortado em tirinhas Preparo Desosse o frango ou a carne. Corte em pedacinhos. Se houver molho, reserve. Aqueça o óleo numa frigideira. Acrescente a cebola e mexa até amaciar. Adicione a beterraba e cozinhe por mais 3 minutos. Junte a bata doce e cozinhe por mais 3 minutos. Acrescente as cenouras e cozinhe mais 3 minutos. Acrescente o salsão e cozinhe por 1 minuto. Enquanto os legumes ainda estão firmes, acrescente o frango ou carne à frigideira e aqueça. Junte o molho reservado e misture até dissolver ligeiramente. Despeje o líquido na frigideira. Por cima, coloque o repolho em tirinhas. Tampe a panela. Deixe ferver por 15 minutos. O repolho deverá estar de um verde brilhante, mas ligeiramente macio. Rendimento 4-6 porções
	Kneidelach de frango índice   Ingredientes 1/2 kg de peito de frango (ou peru) moído 2 ovos sal e pimenta a gosto 1 batata em purê (opcional) Preparo Numa tigela, misture bem todos os ingredientes. Faça pequenos bolinhos e despeje dentro da sopa fervente. Cozinhe por cerca de 20 minutos.
	Molho de Galinha índice   Este molho cremoso é delicioso sobre legumes ou frango assado. Ingredientes 2 colheres de sopa de óleo 1 cebola picada 2 colheres de sopa de fécula de batata em 1/4 xícara de água 2 xícaras de caldo de galinha sal a gosto Preparo Aquela o óleo numa panela, acrescente a cebola e frite até dourar, mas não muito. Acrescente a fécula de batata dissolvida na água e mexa até que as cebolas estejam cobertas. Despeje o caldo de galinha lentamente na panela, mexendo constantemente até que a fécula seja absorvida no caldo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até que o molho engrosse e cubra a colher. Tempere com sal. Rendimento 2 xícaras de molho
	Pepitas de Frango com Limão índice   Esta receita exige diversos estágios de preparação, mas vale a pena. Ingredientes 4 peitos de frango 1 1/2 xícaras de fécula de batata 2 ovos 1/4 xícara de caldo de galinha 2 gemas de ovo 2/3 xícara de açúcar líquido ou 1/2 xícara de açúcar 2 colheres de sopa de sal 1/2 xícara de suco de limão 2 colheres de sopa de vinho branco. Preparo Pré-aqueça o forno a 350º. Corte os peitos de frango em tiras ou pedaços pequenos. Coloque os ovos e a fécula de batata em vasilhas separadas. Passe as tiras de frango na fécula, nos ovos e depois novamente na fécula de batata. Frite em óleo quente por 2 a 3 minutos dos dois lados. Misture numa panela o caldo de galinha, as gemas, o açúcar, sal, suco de limão e o vinho. Cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos até que a mistura engrosse, mexendo sem parar. Coloque as pepitas de frango frito numa assadeira. Despeje o molho sobre o frango e asse coberto durante 15-20 minutos. Rendimento 4 porções
	Recheio de Batatas para Frango índice   Ingredientes 2 xícaras de batatas raladas e escorridas 1 cebola picada 1 ovo batido 1/4 colher de sopa de sal Preparo Misture todos os ingredientes, mexendo bem. Use para recheio de frango. Rendimento 1 frango de 2,5 kg
	Schnitzel de Amêndoa índice   Estes pedaços de frango são deliciosos quando servidos frios. Uma excelente opção para uma viagem de Chol Hamoed. Ingredientes 10 peitos de frango 1 xícara de fécula de batata 3 ovos batidos 1 xícara de amêndoas moídas 1 colher de sopa de sal óleo para fritar Preparo Desosse o frango e aproveite os ossos para uma sopa. Faça filés de peito, não muito finos. Coloque os ovos e as amêndoas em vasilhas separadas. Ponha a fécula de batata num saco plástico. Coloque os filés de peito dentro do saco e balance para cobri-los com a fécula. Retire os pedaços e mergulhe-os nos ovos batidos. Passe-os delicadamente nas amêndoas moídas, batendo um pouco para fixar a cobertura. Aqueça o óleo numa frigideira sem deixar queimar; abaixe o fogo e frite os pedaços , poucos por vez, até que estejam completamente fritos e crocantes. Escorra em papel toalha. Rendimento 10 porções
	Shnitzel Recheado índice   Ingredientes 6 peitos de frango desossados 2 cenouras cortadas em tiras 2 cebolas picadas 1 colher de sopa de sal 1/2 colher de pimenta (opcional) 2 ovos gordura de galinha ou óleo para fritura Preparo Bata cada peito de frango para achatá-lo, ou corte para produzir duas fatias grandes e finas. Aqueça o óleo ou a gordura numa frigideira. Frite a cebola e a cenoura. Acrescente sal e pimenta. Coloque uma colher deste recheio sobre cada fatia de peito de frango. Enrole o peito e prenda com um palito. Passe no ovo e frite por um minuto para prender bem os rolinhos. Retire o palito e coloque os rolos numa assadeira. Asse coberto durante 20 minutos em forno quente.
	Tcholent de Frango índice   Ingredientes 1/2 frango cozido moído (cerca de 1/2 kg) 1 cenoura 1 cebola 1/4 xícara de fécula de batata 1-2 ovos batidos 2-4 colheres de sopa de óleo 2-3 cebolas 4-5 batatas 2-3 batatas doces 6 cenouras 1/2 colher de chá de sal Preparo Bolas de frango: retire a pele e os ossos do frango e moa junto com 1 cenoura e 1 cebola. Acrescente a fécula de batata e o ovo. Misture bem. Faça bolas com a mistura do frango. Aqueça o óleo numa frigideira e frite as bolas em fogo baixo até dourar, cerca de 15 minutos. Cholent: Descasque todos os legumes e fatie as cebolas e batatas. Deixe as cenouras inteiras, e corte ao meio as batatas doces. Coloque água e sal até cobrir e acrescente todos os legumes. Por cima coloque as bolas de frango e o óleo da panela. Cozinhe por 30 minutos. Coloque sobre a panela-elétrica antes do Shabat. Rendimento 6-8 porções
	Tcholent índice   Ingredientes 8 batatas grandes 4 cebolas grandes 2 cenouras cortadas em fatias grossas (opcional) 2 batatas-doces cortadas em cubos (opcional) 3 colheres (sopa) de óleo 400 g de carne picada ossos de tutano sal a gosto 6 copos de água ou até cobrir 2 cebolas cruas raladas Preparo Descasque e corte as batatas em cubos grandes. Refogue as cebolas no óleo em fogo baixo. Coloque a metade no fundo da panela de tcholent. Adicione as batatas (cenouras e batata-doce), a carne e os ossos e continue refogando por mais 10 minutos. Cubra com a água e o sal, ferva e deixe cozinhar por 30 minutos. Cubra com o restante da cebola frita e a cebola crua. O tcholent está pronto para ser colocado sobre a chapa de Shabat, ou cozinhe por mais uma hora.