índice

Ingredientes
1 copo de gordura vegetal
3/4 de copo de açúcar
3/4 de copo de açúcar mascavo
2 ovos
l colher (de chá) de açúcar vanile
2 l/2 copos de farinha de trigo
1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (de chá) de sal
1 copo de nozes moídas ou picadas
1 1/2 copo de chocolate amargo picado

Preparo
Misture bem os ingredientes seguindo a ordem. Faça pequenas bolas e coloque-as na assadeira distanciadas e asse por dez minutos em forno quente.

índice

Ingredientes
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (de chá) de sal
1 1/2 colher (de chá) de canela
2 xícaras (de chá) de aveia
1 xícara (de chá) de açúcar granulado (cristal)
4 xícaras (de chá) de açúcar mascavo
1 colher (de sopa) de casca de laranja ralada (opcional)
2 ovos
1 1/2 xícara (de chá) de açúcar vanile
1/3 de xícara (de chá) de suco de laranja
1 xícara (de chá) de uvas-passa
1 xícara (de chá) de chocolate ralado (opcional)
3/4 de xícara (de chá) de nozes raladas ou coco ralado (opcional)

Preparo
Misture a gordura vegetal, os açúcares e os ovos na batedeira em velocidade máxima por dois minutos. Desligue a batedeira. Adicione o suco de laranja e o restante dos ingredientes gradualmente, enquanto estiver batendo em velocidade baixa. Raspe os lados e o fundo da tigela com um espátula para que a massa fique bem misturada. Despeje às colheradas (de sopa) numa fôrma untada (ou deixe na geladeira por algumas horas.) Com a massa mais firme, faça pequenas bolas. Arrume-as em um tabuleiro untado e leve ao forno por doze minutos ou até dourar.

Variação
Use 3/4 de xícara (de chá) com bananas maduras amassadas em lugar do suco de laranja.

índice

Ingredientes
1 copo de gordura vegetal
1 1/2 copo de açúcar
2 ovos
1/2 copo de suco de laranja
2 copos de farinha de trigo
1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (de chá) de fermento em pó
1/2 colher (de chá) de canela
3 copos de aveia

Preparo
Misture bem todos os ingredientes pela ordem. Na assadeira, levemente untada, despeje às colheradas, distanciando-as uma das outras. Asse em forno quente por dez minutos.

Opcional
Acrescente 1 copo de uvas-passa e 1/2 copo de nozes picadas ou moídas.

índice

Ingredientes
6 1/2 copos de farinha de trigo
500 g de gordura vegetal
2 ovos
1 copo e 3/4 de açúcar de confeiteiro
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 colher (de chá) de baunilha

Preparo
Peneire a farinha, junte todos os ingredientes e amasse bem até a massa ficar macia e uniforme. Separe pequenos pedaços iguais e faça deles pequenas bolachas. Mergulhe-as no gergelim e coloque em fôrma forrada com papel alumínio. Asse em forno médio até dourar.
Rendimento: 150 unidades.

índice

Ingredientes Molho
100 g de açúcar
200 g de margarina
300 g de farinha de trigo

Preparo
Misture tudo. Forme um rolo, corte-o em pedacinhos e amasse cada um com o garfo. Espalhe os biscoitos sobre uma fôrma untada, coloque por cima pedacinhos de goiabada e asse em forno pré-aquecido por dez minutos.

índice

Ingredientes
3/4 copo de gordura vegetal
1 copo de açúcar
2 ovos
1 colher (de chá) de açúcar vanile ou suco de limão, ou uma combinação dos dois
3 copos de farinha de trigo
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 colher (de chá) de sal

Preparo
Misture bem todos os ingredientes pela ordem da receita e congele a massa pelo menos por uma hora. Abra com o rolo e corte como desejar ou então faça pequenas bolas e amasse com o garfo para formar desenho. Coloque na assadeira não untada, distanciando-as. Polvilhe com açúcar se quiser.

índice

Ingredientes
5 ovos
1 k de farinha de trigo
1 1/2 copo de açúcar
3/4 de copo de óleo de milho ou de soja
2 colheres (de chá) de fermento em pó
1 xícara (de chá) de amêndoas

Preparo
Bata os ovos na batedeira e acrescente o açúcar. Junte o óleo, as amêndoas (moídas) e a farinha peneirada. Misture e amasse bem até ficar uniforme.
Divida a massa em duas partes em forma de filão e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga e untada com óleo. Asse em forno alto. Depois de dourar, retire do forno, corte em fatias de 1 cm de largura. Recoloque na assadeira para dourar dos lados, em forno médio.
Rendimento: 100 unidades.

Nota
Pode-se substituir as amêndoas por nozes ou uvas-passa.

índice

Ingredientes
1 pacote de maisena (400 g)
1 xícara (de chá) de gordura vegetal
1 1/2 copo de açúcar
1 colher (de sopa) de fermento em pó
2 ovos
1 garrafa pequena de leite de coco

Preparo
Misture tudo e amasse bem até conseguir uma boa consistência na massa. Faça bolinhas, arrume-as na assadeira untada e aperte com o garfo para achatá-las um pouco. Asse em forno moderado por 20 minutos.

índice

Ingredientes
200 g de margarina.
200 g de coco ralado
4 colheres (de sopa) de açúcar
2 ovos
4 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) rasa de fermento em pó

Preparo
Amasse tudo. Abra com o rolo e corte os biscoitos em forma de meia-lua.
Asse em forno moderado por dez minutos. Ao tirar do forno, jogue açúcar por cima.

índice

Ingredientes
6 ovos
1 copo de açúcar
1 copo de óleo
450 g de mel
7 copos de farinha de trigo
2 colheres (de chá) de bicarbonato de sódio

Preparo
Bata os ovos, o açúcar, o óleo, o mel de 5 a 7 minutos. Acrescente vagarosamente a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio. Deixe ficar na geladeira durante a noite. Modele em bolinhas e achate-as com os dedos. Espalhe-as em assadeira polvilhada com farinha de trigo e asse em forno moderado de dez a quinze minutos.

Dica
Enfarinhe as mãos quando formar as bolinhas. Para dar aos biscoitos uma casca torradinha, salpique a misture de farinha de trigo e açúcar na mesa e role a massa nesta mistura.

índice

Ingredientes
450 g de mel
2 copos de açúcar
6 ovos
250 g de gordura vegetal
7 copos de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de: canela, de fermento em pó
de bicarbonato de sódio e cacau em pó

Preparo
Misture todos os ingredientes, forme bolinhas e amasse-as com o garfo para ficar mais bonitinhas, colocando-as em um tabuleiro não untado e asse em forno moderado por quinze a vinte minutos.

índice

Costuma-se comer em Purim, recordando a rainha Ester que se alimentava de sementes de papoula, no palácio, para não comer a comida não Casher do rei Achashverosh.

Ingredientes
3 ovos
1 copo de açúcar
3/4 copo de óleo
l laranja ( suco e casca ralada)
4 copos de farinha de trigo
2 colheres (de chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1/4 copo de semente de papoula

Preparo
Bata os ovos, o açúcar, o óleo, acrescente a laranja e os ingredientes secos, amassando bem. Abra a massa com o rolo, corte no formato que desejar.
Coloque em assadeira levemente untada e leve ao forno por dez minutos aproximadamente.

índice

Ingredientes
250 g de margarina
1/2 xícara (de chá) de suco de laranja
1/2 xícara (de chá) de açúcar
1 gema
3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 colher (de chá) de suco de limão
1 colher de chá de açúcar vanile
1 laranja (raspa)

Preparo
Misture os primeiros 4 ingredientes e junte o restante.
Amasse tudo levemente. Abra com o rolo e forme bolachinhas com as borda de um copo.Pincele com 1 gema e polvilhe com gergelim. Asse em forno moderado por dez a quinze minutos.

índice

Ingredientes
1 copo de gordura vegetal
1/2 copo de açúcar
1/2 copo de açúcar mascavo
2 ovos
3 copos de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (de chá) de sal
2 colheres (de chá) de canela em pó ou de açúcar vanile

Preparo
Misture bem todos os ingredientes obedecendo a ordem da receita.
Faça rolos de 4 cm de diâmetro. Embrulhe em papel manteiga ou plástico e leve ao congelador por várias horas. Retire o papel e corte em fatias finas com uma faca afiada. Coloque na assadeira, sem untar, distanciando-as um pouco umas das outras e asse em forno quente por dez minutos. Deve render mais ou menos 6 dúzias.

índice

Ingredientes
150 g. de margarina
150 g. de açúcar mascavo
200 g. de açúcar
2 ovos
150 g. de farinha de trigo
1/2 colher (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1 laranja (casca ralada)
350 g. de aveia

Preparo
Amasse bem a margarina, o açúcar branco e o mascavo.
Junte os outros ingredientes e misture bem.
Faça rolos de 5 cm. de diâmetro, embale-os em papel alumínio e leve para gelar no mínimo 2 horas (pode ser de véspera). Ao tirar do congelador, corte a massa bem fininha, coloque as bolachinhas em um tabuleiro untado e asse em forno moderado por 10 minutos.

índice

Ingredientes
200 g de castanha do Pará ralada
225 g de margarina
225 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
200 g de maisena

Preparo
Amasse tudo e forme as bolachinhas redondas ou compridas. Arrume-as em um tabuleiro e asse em forno moderado por 8 minutos.(Cuidado, elas assam depressa). Ao tirar do forno, salpique açúcar por cima.

índice

Ingredientes
1 coco ralado,
1 k de farinha de trigo
2 xícaras (de chá) de açúcar
1/2 xícara (de chá) de gordura vegetal,
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Leite de côco

Preparo
Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó, o açúcar e o sal, misture aos poucos os ovos e se a massa não estiver boa para abrir, use um pouco de leite de coco para que fique no ponto. Estenda com o rolo, corte com a borda de um copo e passe no açúcar cristal arrumando no tabuleiro untado. Asse em forno moderado por 30 minutos.

índice

Ingredientes
250 g de farinha de trigo
215 g de gordura vegetal
1 colher (de sopa) de açúcar
6 gotas de baunilha
Geléia para rechear

Preparo
Misture bem a farinha de trigo com a gordura vegetal e o açúcar, acrescente as gotas de baunilha. Amasse bem e deixe descansar por uma hora. Em seguida, abra com o rolo e corte com a borda de uma xícara de café. Unte um tabuleiro, arrume as bolachas e leve para assar em forno moderado por vinte e cinco minutos. Depois de esfriar, passe uma geléia do gosto e una-as aos pares, polvilhando com açúcar e canela.

índice

Ingredientes
100 g de gordura vegetal
2 ovos
1 xícara (de café) de óleo
1 copo de açúcar
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 colher (de chá) de essência de baunilha
1/2 k de farinha de trigo ( mais ou menos)

Preparo
Bata todos os ingredientes no liqüidificador, menos a farinha de trigo. Despeje em uma bacia, acrescente a farinha de trigo e vá mexendo com as mãos até desgrudar. Dê à massa o formato que quiser. Pincele com gema e passe no açúcar cristal. Arrume em um tabuleiro untado e asse em forno moderado até dourar.

índice

Ingredientes
200 g de gordura vegetal
1 copo de açúcar
1 copo de caju moído (não muito pequeno)
3 copos de farinha de trigo

Preparo
Misture todos os ingredientes, até que a massa fique lisa e dê o formato de meia-lua. Coloque na assadeira e asse em forno moderado até dourar. Ao retirar, polvilhe com uma mistura de açúcar e açúcar vanile, enquanto ainda quente.

índice

Ingredientes
250 g de margarina
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (de chá) de açúcar
2 colheres (de sopa) de maisena
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 colher (de café) de baunilha
2 ovos
1/2 xícara (de chá) de uvas–passa
1/2 xícara (de chá) de nozes moídas ou picadas
2 colheres (de sopa) de suco de laranja

Preparo
Junte os 6 ingredientes como uma farofa e acrescente os ovos, as uvas-passa, as nozes moídas e o suco de laranja amassando bem. Divida em 3 rolos e coloque em um tabuleiro não untado. Marque os cortes com uma faca enfarinhada, por cima dos rolos. Asse em forno moderado durante aproximadamente 30 minutos. Tire e acabe de cortar os pedaços marcados até o final e retorne ao forno quente apagado, até esfriar.

índice

Ingredientes
200 g.de margarina
6 xícaras (de chá) de farinha de trigo
3 gemas
1/2 xícara (de chá) de óleo
2 colheres (de sopa) de água gelada
3 colheres (de chá) de fermento em pó
1 envelope de sopa de cebola
2 cebolas médias raladas

Preparo
Amasse bem todos os ingredientes até dar liga. Faça bolinhas e coloque-as em uma fôrma ou tabuleiro untado. Asse em forno moderado durante dez a quinze minutos.

índice

Ingredientes
100 biscoitos casher Maria
5 gemas
2 xícaras (de café) de água
2 xícaras (de café) de glaçúcar
1 colher (de café) de baunilha
1 limão( ralar a casca)
1 colher (de sopa) de cacau
250 g de chocolate em barra derretido em banho-maria

Preparo
Divida cada um dos biscoitos em quatro partes. Coloque em uma bacia e umedeça–os na água. Reserve. Bata as gemas na batedeira, junte o açúcar, casca de limão, a baunilha e o cacau. Adicione essa mistura aos biscoitos e modele-os em forma de bengala de pão, sobre uma folha de papel celofane.
Cubra a mistura com o chocolate derretido, levantando com uma faca, até deixar todo ele uniforme e liso. Então, envolva toda a massa com o celofane, pressionando com os dedos, por cima, até grudar por completo na massa.
Guarde no congelador até o dia seguinte. Retire o celofane e corte em fatias de mais ou menos 1 cm. de largura. Conserve sempre no congelador, tirando 10 minutos antes de servir.
Rendimento: 25 porções.

índice

Ingredientes
2 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) d mel
250 g de sementes de gergelim

Nota
Pela Lei Judaica, para poder usar a semente de gergelim dentro da massa, é preciso primeiro torrá-la no forno por alguns minutos.

Preparo
Coloque o açúcar e o mel para derreter em uma panela no fogo. Uma vez derretidos, junte as sementes de gergelim e mexa até que a mistura fique na cor marrom claro. Despeje no mármore ( ou fórmica) untados com óleo.
Uma vez morno, passe o rolo na massa para abrir uma folha de 1/2 cm de espessura. Desgrude o que pegar no rolo com uma faca, lave o rolo, seque-o e passe de novo. Corte em losangos enquanto ainda morno. Guarde em lata bem fechada. Conserva-se por muito tempo, se as crianças não terminarem com tudo no primeiro dia.

índice

Ingredientes
2 1/4 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 xícara de margarina amolecida
3/4 xícara de açúcar refinado
3/4 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
2 xícaras de gotas de chocolate (cerca de 300 g)
1 xícara de nozes picadas

Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 375º. Misture os ingredientes secos – farinha, fermento e sal – numa tigela pequena.
2.Numa tigela maior, bata a margarina, o açúcar refinado, o açúcar mascavo e a baunilha até obter uma mistura cremosa.
3.Acrescente os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Então acrescente gradualmente a mistura de farinha da outra tigela.
4.Coloque as nozes e os pedacinhos de chocolate.
5.Derrame colheradas redondas de massa em assadeira forrada com papel manteiga untado. Asse por 10 minutos ou até ficarem dourados.
6.Deixe esfriar por dois minutos, depois remova da assadeira para esfriar por completo.

Rende cerca de 60 cookies.

índice

Ingredientes Massa
2 1/2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 xícara (de chá) de gordura vegetal, derretida em banho-maria
3/4 de xícara (de chá) de açúcar de confeiteiro

Nota
Pela Lei Judaica, para poder usar a semente de gergelim dentro da massa, é preciso primeiro torrá-la no forno por alguns minutos.

Preparo
Peneire a farinha, junte os ingredientes e amasse bem até a massa ficar uniforme. Faça pequenas bolachas e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio, a uma pequena distância entre elas para que não grudem. Asse em forno médio.

índice

Ingredientes
3 copos de farinha de trigo
1/2 copo de água fria
2 claras
1/4 de copo de óleo de milho ou de soja
2 tabletes de fermento fresco
pitadas de cominho, erva doce e coentro em pó
1/2 colher (de sopa) de sal
1/2 colher (de sopa) de açúcar

Preparo
Peneire a farinha de trigo e reserve em uma bacia. Misture a água, o fermento, o açúcar e 1/2 copo de farinha de trigo em um recipiente até ficar uniforme. Deixe descansar durante cinco minutos e reserve. Aos 2 copos de farinha de trigo restantes, acrescente o óleo e esfregue com as mãos, até que o óleo seja totalmente absorvido. Acrescente o cominho, a erva doce, o coentro e as claras (já batidas em ponto de neve com o sal.) Misture tudo, acrescente a água e a farinha e amasse muito bem. Deixe descansar durante cinco minutos.
Faça tiras finas e forme as roscas. Mergulhe cada um dentro do ovo batido e em seguida em gergelim. Deixe descansar durante duas horas ou mais em fôrmas já forradas com papel alumínio, não untadas. Asse em forno moderado sobre a grade de baixo, sem ocupar a de cima ( para que o calor do forno as atinja uniformemente.) até ficar na cor dourado claro. Rendimento 70 rosquinhas.

índice

Ingredientes
250 g de margarina
3/4 de xícara (de chá) de açúcar
3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (de café) de fermento em pó
1 gema para pincelar

Preparo
Amasse bem todos os ingredientes e deixe descansar por 2 horas. Abra a massa, corte as bolachas e pincele com a gema. Asse em forno quente por 10 minutos.

índice

Ingredientes
1 coco ralado
1 prato fundo de maisena
1 colher (de sopa) de gordura vegetal
1/2 prato fundo de açúcar
1/2 copo de leito de coco
2 ovos

Preparo
Amasse o açúcar com a gordura vegetal (ou manteiga), junte a maisena peneirada, em seguida os ovos e o coco ralado e misture bem. Caso a massa fique dura, acrescente o leite de coco; sove tudo muito bem e faça rosquinhas, arrumando-as num tabuleiro untado. Asse em forno moderado por 20 minutos.

índice

Ingredientes
1 k de farinha de trigo
1 1/2 copos de óleo
3 colheres (de sopa) de Margarella
1 colher (de sopa) de sal
1 pacote de 40g de erva doce
1 copo de água fria
1 copo de água morna
3 tabletes de fermento fresco

Preparo
Coloque os tabletes de fermento na água morna com uma colher (de chá) de açúcar até espumar. Coloque a farinha em um recipiente fundo. Abra um buraco no centro e vá colocando todos os ingredientes e lentamente amassando até formar uma massa homogênea. Coloque a erva doce por último misturando bem. Deixe descansar por 30 minutos. Unte as mãos e faça várias tiras redondas de mesma espessura e procure cortar na mesma proporção (aproximadamente). Grude as duas pontas formando rosquinhas, mergulhe em um prato fundo com gergelim. Leve para assar em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos. Guarde em potes ou saquinhos bem fechados.

índice

Ingredientes
1/2 k de fécula de batata
250 g de gordura vegetal
125 g de açúcar
125 g de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (de café) de canela em pó ou essência de baunilha

Preparo
Misture todos os ingredientes, sove bem a massa. Enrole em bolinhas e coloque na assadeira, apertando com o garfo. Não é necessário untar a fôrma. Asse em forno moderado, conservando os seguilhos mais claros.

índice

Ingredientes
1 prato fundo de coco ralado,
1/2 prato fundo de polvilho refinado
1 prato fundo (não muito cheio) de açúcar
2 colheres (de sopa) de gordura vegetal (ou manteiga)
2 - 3 gemas

Preparo
Misture tudo bem e coloque as gemas aos poucos até obter uma massa lisa. Sove bastante, enrole os sequilhos, disponha-os num tabuleiro untado e leve ao forno moderado por 20 minutos.